餐厅盈利能力是一个简单的数学问题

在里面5、弗雷德·兰利,食品成本,智能系统

哦,我多么希望实现餐厅盈利,这只是一个简单的数学问题。但阻碍餐馆老板实现预期盈利的真正问题大多是心理问题。

确实,盈利能力可以分解到最基本的水平;你需要花的钱比赚的少。在与我们合作的过程中,你拥有经营一家盈利餐厅所需的所有工具。

但是,在你能够解决让你盈利的系统之前,首先你必须克服大卫所说的“心理内裤”

这些都是你用来阻止你实现目标的借口。

如果你知道每周要安排多少小时才能盈利,是什么阻止了你这么做?如果你知道轮班时需要做什么收入,那么当预期的业务不存在时,是什么阻止你送人回家?为什么你的Sysco订单是6000美元,而你需要5300美元才能盈利?

以下几句话听上去熟悉吗?

  1. 如果我减少工作时间,我的整个厨房都会退出!
  2. 我不能让我的调酒师在午餐时接桌。
  3. 凯伦从周一到周五都不能工作,所以即使我不需要她,我也必须把她安排在周六和周日。
  4. 我们可能会很忙,所以我需要五台服务器。尽管周一总是很慢。
  5. 我不知道他们在厨房做什么,但不管我们有多忙,都要花八个小时。
  6. 订单很大,因为我担心我们的食物会用完。
  7. 我无法分配,这会使我的机票时间增加,或者我无法分配因为这会增加劳动力。
  8. 经理萨利做了安排,说她需要三个女招待。
  9. 晚上打扫厨房要花三个小时;事情就是这样。

所有这些都是借口,阻碍了你解决数学问题。不要再为做不到而找借口,要采取措施确保你花的比赚的少。因为一旦你摆脱了借口,盈利能力就是一个简单的数学问题。

使用你付钱购买的工具。如果您遇到困难,请给我们打电话,我们可以帮助您解决阻碍您前进的问题。

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